Herzhafte Gemüse-Tagine mit Sri-Lankischem Gewürz-Reis

1.Tagine vorbereiten: Das Olivenöl in einem großen Topf oder einer Tagine bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln hinzufügen und 5 Minuten weich dünsten.

2.Aromaten hinzufügen: Knoblauch, Ingwer, Ras el Hanout, Kreuzkümmel und Kurkuma hinzufügen und 1 Minute unter Rühren anbraten, bis die Gewürze duften.

3.Gemüse und Flüssigkeit: Süßkartoffeln und Zucchini hinzufügen und 3 Minuten mitbraten. Gehackte Tomaten, Gemüsebrühe und getrocknete Aprikosen einrühren. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren.

4.Köcheln lassen: Die Tagine abdecken und 25 bis 30 Minuten köcheln lassen, oder bis die Süßkartoffeln weich sind und die Sauce eingedickt ist. Gelegentlich umrühren.

5.Reis vorbereiten: Während die Tagine kocht, den Reis zubereiten. Basmati-Reis in einem Sieb waschen, bis das Wasser klar ist.

6.Reis würzen und kochen: Den gewaschenen Reis, Wasser, Salz, Kokosöl, Zimtstange, Kardamomkapseln, Curryblätter und Kurkuma in den Mikrowellen-Reiskocher geben und gut umrühren.

7.Mikrowellen-Garen: Den Reiskocher abdecken und gemäß den Anweisungen des Herstellers in der Mikrowelle garen (typischerweise 12–15 Minuten bei voller Leistung, gefolgt von 10 Minuten Ruhezeit).

8.Tagine fertigstellen: Die Kichererbsen in die Tagine geben und weitere 5 Minuten erhitzen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce sollte dick und sämig sein.

9.Servieren: Den Gewürz-Reis mit einer Gabel auflockern und die Zimtstange sowie die Kardamomkapseln entfernen. Die herzhafte Gemüse-Tagine über oder neben dem Reis anrichten und großzügig mit frischem Koriander bestreuen.