Buddha Bowl de Dinde Rôtie, Courge et Pois Chiches Croustillants

1Préchauffer le four à 200°C (Thermostat 6-7). Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

2Préparer le riz : Rincer le riz ou le quinoa. Le placer dans une casserole avec l'eau (2 tasses) et le sel (½ cuillère-à-café). Porter à ébullition, puis réduire le feu au minimum, couvrir et laisser mijoter pendant 15-20 minutes (ou selon les instructions du paquet) jusqu'à absorption complète du liquide. Réserver.

3Préparer les pois chiches rôtis : Dans un bol, mélanger les pois chiches égouttés avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (1 cuillère-à-soupe), une pincée de sel (½ cuillère-à-café) et de poivre. Étaler sur la moitié de la plaque de cuisson préparée et enfourner pendant 15 minutes.

4Préparer la courge : Pendant ce temps, mélanger les dés de courge butternut (200 g) avec une pincée de sel (½ cuillère-à-café) et de poivre. Ajouter à la plaque de cuisson avec les pois chiches et cuire ensemble pendant 15 à 20 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que la courge soit tendre et légèrement caramélisée.

5Cuire la dinde : Pendant que les légumes rôtissent, assaisonner les dés de dinde avec le paprika fumé (½ cuillère-à-café), la poudre d'ail (¼ cuillère-à-café), du sel (½ cuillère-à-café) et du poivre. Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (1 cuillère-à-soupe) dans une poêle à feu moyen-vif. Faire sauter la dinde jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et cuite à cœur (environ 6 à 8 minutes). Réserver.

6Préparer la vinaigrette (si utilisée) : Dans un petit bol, fouetter ensemble la sauce soja (3 cuillère-à-soupe), le sirop d'érable (1 cuillère-à-soupe), le gingembre râpé, l'huile de sésame (1 cuillère-à-café) et le vinaigre de riz (1 cuillère-à-soupe) jusqu'à émulsion.

7Assembler les bols : Dans chaque bol de service, créer une base avec le riz cuit. Disposer harmonieusement les différents éléments autour du riz : la dinde sautée, les pois chiches croustillants, la courge rôtie, les carottes râpées et les tranches d'avocat.

8Terminer en arrosant généreusement de vinaigrette (si utilisée) et saupoudrer de graines de sésame grillées (2 cuillère-à-soupe) avant de servir immédiatement.