Buddha Bowl de Dinde Rôtie, Courge et Pois Chiches Croustillants, Sauce Yaourt

1.Préchauffer le four à 200°C (Thermostat 6-7). Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

2.Préparer le riz : Rincer le riz ou le quinoa. Le placer dans une casserole avec l'eau et le sel. Porter à ébullition, puis réduire le feu au minimum, couvrir et laisser mijoter pendant 15-20 minutes (ou selon les instructions du paquet) jusqu'à absorption complète du liquide. Réserver.

3.Préparer les pois chiches rôtis : Dans un bol, mélanger les pois chiches égouttés avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, une pincée de sel et de poivre. Étaler sur la moitié de la plaque de cuisson préparée et enfourner pendant 15 minutes.

4.Préparer la courge : Pendant ce temps, mélanger les dés de courge butternut avec une pincée de sel et de poivre. Ajouter à la plaque de cuisson avec les pois chiches et cuire ensemble pendant 15 à 20 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que la courge soit tendre et légèrement caramélisée.

5.Cuire la dinde : Pendant que les légumes rôtissent, assaisonner les dés de dinde avec le paprika fumé, la poudre d'ail, du sel et du poivre. Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif. Faire sauter la dinde jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et cuite à cœur (environ 6 à 8 minutes). Réserver.

6.Préparer la sauce yaourt : Dans un petit bol, fouetter ensemble le yaourt grec, le jus de citron, la moutarde de Dijon et l'ail haché. Ajouter l'eau ou le lait progressivement jusqu'à obtenir une consistance nappante mais qui coule légèrement. Saler et poivrer au goût.

7.Assembler les bols : Dans chaque bol de service, créer une base avec le riz cuit. Disposer harmonieusement les différents éléments autour du riz : la dinde sautée, les pois chiches croustillants, la courge rôtie, les carottes râpées et les tranches d'avocat.

8.Terminer en arrosant généreusement de sauce yaourt et saupoudrer de graines de sésame grillées avant de servir immédiatement.