Torta Soffice di Pere Senza Uova

1Preriscaldare il forno a 180°C (statico). Imburrare e infarinare uno stampo a cerniera di circa 22-24 cm di diametro, oppure rivestirlo con carta da forno.

2Preparare le pere: sbucciare le pere, tagliarle a metà, eliminare il torsolo e affettarle sottilmente. Mettere le fette in una ciotola e irrorarle con 2 cucchiai di succo di limone (2 cucchiai) per evitare che anneriscano.

3In una ciotola capiente, setacciare insieme la farina, lo zucchero, il lievito, il bicarbonato e il sale. Mescolare bene gli ingredienti secchi.

4In un'altra ciotola, mescolare l'olio vegetale (80 ml), il latte (o kefir) e la scorza di limone grattugiata.

5Versare gradualmente gli ingredienti liquidi in quelli secchi, mescolando delicatamente con una frusta a mano o una spatola, giusto il tempo necessario per amalgamare il tutto. Non lavorare eccessivamente l'impasto per mantenere la torta soffice.

6Versare circa due terzi dell'impasto nello stampo preparato e livellare la superficie.

7Disporre le fette di pera sull'impasto, affondandole leggermente. Se si desidera, utilizzare il restante impasto per coprire parzialmente le pere, oppure lasciare la superficie scoperta per una presentazione rustica.

8Cospargere la superficie delle pere esposte con il cucchiaio di zucchero di canna (1 cucchiaio) per favorire una leggera caramellizzazione.

9Infornare nel forno preriscaldato per circa 40-50 minuti. Verificare la cottura inserendo uno stecchino al centro: se esce asciutto, la torta è pronta.

10Sfornare la torta e lasciarla raffreddare nello stampo per circa 15 minuti prima di sformarla completamente su una gratella per il raffreddamento finale.

11Prima di servire, spolverare generosamente con zucchero a velo, se desiderato.