Tostadas Francesas con Aroma a Canela y Nueces Caramelizadas

1.Prepare las nueces caramelizadas: En una sartén pequeña a fuego medio, combine el azúcar moreno y el agua. Caliente sin revolver hasta que el azúcar se disuelva y comience a burbujear.

2.Agregue las nueces troceadas a la sartén y revuelva constantemente con una cuchara de madera o espátula resistente al calor durante 2 a 3 minutos, hasta que las nueces estén completamente cubiertas y el caramelo se haya espesado ligeramente.

3.Retire inmediatamente las nueces de la sartén y extiéndalas sobre un trozo de papel pergamino o tapete de silicona para que se enfríen y endurezcan. Una vez frías, sepárelas si es necesario.

4.Prepare la mezcla de huevo: En un plato hondo o fuente poco profunda, bata los huevos vigorosamente. Incorpore la leche, el extracto de vainilla, la canela molida y la pizca de sal. Mezcle bien hasta obtener una mezcla homogénea.

5.Caliente una sartén grande o plancha a fuego medio-bajo. Agregue la mitad de la mantequilla y deje que se derrita y cubra la superficie.

6.Sumerja cada rebanada de pan en la mezcla de huevo, asegurándose de que ambos lados se empapen bien, pero sin dejar que se deshaga (aproximadamente 15-20 segundos por lado).

7.Coloque el pan remojado en la sartén caliente. Cocine durante 3 a 4 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y cocidas por dentro. Agregue más mantequilla según sea necesario para las tandas restantes.

8.Sirva las tostadas francesas inmediatamente. Coloque dos rebanadas por plato, cúbralas generosamente con las nueces caramelizadas preparadas y rocíe con miel de maple o jarabe de agave al gusto. Espolvoree con azúcar glas si lo desea.