Gratin de Blettes et Légumes Épicés, Croûte de Graines de Lin et Tournesol

1.Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6). Graisser légèrement un plat à gratin.

2.Préparer les blettes : séparer les côtes des feuilles. Couper les côtes en tronçons d'environ 1 cm et hacher grossièrement les feuilles.

3.Dans une grande poêle, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajouter l'oignon émincé et les côtes de blettes. Faire revenir pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elles ramollissent légèrement.

4.Ajouter l'ail haché, le curcuma, le piment d'Espelette, le sel et le poivre. Mélanger. Ajouter ensuite les feuilles de blettes hachées. Couvrir et laisser étuver pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que les feuilles soient tombées. Retirer du feu.

5.Préparer la sauce : Dans un petit bol, mélanger la moutarde de Dijon et la fécule de maïs jusqu'à obtenir une pâte lisse. Dans une petite casserole, chauffer le lait d'amande avec la noix de muscade. Quand le lait est chaud (mais pas bouillant), incorporer le mélange moutarde/fécule en fouettant vigoureusement jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Saler et poivrer si nécessaire.

6.Verser la sauce crémée sur les légumes dans la poêle et bien mélanger pour enrober toutes les blettes.

7.Transférer le mélange de légumes épicés dans le plat à gratin préparé.

8.Préparer la croûte : Dans un petit bol, mélanger les graines de lin, les graines de tournesol, la chapelure et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Répartir ce mélange uniformément sur le dessus du gratin.

9.Enfourner pour 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que le gratin soit bien chaud, bouillonnant sur les bords et que la croûte soit dorée et croustillante.

10.Laisser reposer 5 minutes avant de servir chaud ou tiède.