Pilaf de Riz Sauvage aux Pommes et Noix

1Rincer le riz sauvage (1 tasse) et le riz blanc (½ tasse) ensemble sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Égoutter.

2Dans une grande casserole ou une cocotte, chauffer l'huile d'olive (1 cuillère-à-soupe) à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et faire cuire pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.

3Ajouter l'ail (2 gousses) émincé et le thym frais (1 cuillère-à-café). Cuire pendant 1 minute supplémentaire jusqu'à ce que l'ail (2 gousses) soit parfumé, en veillant à ce qu'il ne brûle pas.

4Incorporer le mélange de riz rincé dans la casserole et remuer pendant 2 minutes pour bien enrober les grains d'huile.

5Verser le bouillon de légumes ou de poulet (4 tasses). Porter à ébullition, puis réduire immédiatement le feu au minimum, couvrir hermétiquement et laisser mijoter pendant 45 à 50 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et que tout le liquide ait été absorbé. Ne pas soulever le couvercle pendant la cuisson.

6Retirer la casserole du feu et laisser reposer, toujours couverte, pendant 10 minutes.

7Ajouter délicatement les dés de pomme, les noix de pécan (½ tasse) hachées et les canneberges séchées (¼ tasse) au riz. Remettre le couvercle et laisser reposer 5 minutes supplémentaires pour que les pommes ramollissent légèrement et que les saveurs se mélangent.

8Égrainer le pilaf avec une fourchette. Assaisonner généreusement avec du sel et du poivre noir au goût.

9Servir chaud, garni de persil frais (1 cuillère-à-soupe) haché.