Tarte Rustique aux Pommes, Prunes et Crumble aux Agrumes

1.Préparez la pâte : Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel. Incorporez le beurre froid du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse. Ajoutez l'eau froide progressivement et formez une boule sans trop travailler la pâte. Enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 20 minutes.

2.Préparez la garniture : Dans un saladier, mélangez les quartiers de pommes et les prunes avec le sucre roux, la cannelle, le zeste et le jus des deux mandarines. Réservez.

3.Préparez le crumble : Dans un autre bol, mélangez la farine et le sucre. Ajoutez le beurre froid et travaillez du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture granuleuse. Incorporez la demi-banane écrasée et la muscade, mélangez rapidement pour former des miettes grossières. Réservez au frais.

4.Préchauffez votre four à 190°C (Thermostat 6-7).

5.Abaissez la pâte : Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte en un grand cercle d'environ 3-4 mm d'épaisseur. Transférez-la sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

6.Assemblez la tarte : Disposez le mélange de fruits au centre de la pâte, en laissant une bordure libre d'environ 4 cm tout autour.

7.Rabattez les bords de la pâte sur les fruits, créant ainsi un effet rustique de galette. La garniture centrale doit rester visible.

8.Répartissez uniformément le mélange de crumble sur le dessus des fruits exposés.

9.Enfournez pour 35 à 45 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et que les fruits soient tendres et bouillonnants.

10.Laissez tiédir légèrement avant de servir. Cette tarte est délicieuse servie seule ou accompagnée d'une boule de glace vanille.