Refogado Rústico de Berinjela com Arroz e Toque de Grãos

1.Prepare o arroz branco e reserve. Se for usar o frango, cozinhe e desfie-o previamente.

2.Em uma panela grande ou frigideira funda, aqueça o azeite de oliva em fogo médio-alto.

3.Adicione a cebola picada e refogue por 3 a 4 minutos até ficar translúcida.

4.Acrescente o alho picado e refogue por mais 1 minuto, tomando cuidado para não queimar.

5.Adicione os cubos de berinjela e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por cerca de 8 a 10 minutos, até que a berinjela comece a amaciar e dourar levemente.

6.Incorpore o quiabo (se estiver usando) e refogue por mais 2 minutos.

7.Junte os tomates picados, o grão de bico cozido, a lentilha cozida e o frango desfiado (se estiver usando). Tempere generosamente com sal e pimenta do reino.

8.Misture bem e cozinhe por mais 5 minutos, permitindo que os sabores se incorporem e o tomate comece a desmanchar levemente, criando um molho rústico.

9.Prove e ajuste o sal e a pimenta, se necessário.

10.Para servir, coloque uma porção generosa do arroz cozido no prato e cubra com o refogado de berinjela e grãos. Finalize polvilhando com salsinha fresca picada.