Flan Dulce de Miso y Vainilla

1Prepare el molde: En una flanera o molde redondo de 20 cm, combine el azúcar y el agua para el caramelo. Caliente a fuego medio-alto sin revolver, moviendo el molde ocasionalmente, hasta que el azúcar se disuelva y adquiera un color ámbar profundo. Retire del fuego inmediatamente y gire el molde para cubrir el fondo y los lados con el caramelo. Deje enfriar.

2Precaliente el horno a 175°C (350°F).

3Prepare la mezcla del flan: En un tazón grande, bata ligeramente los huevos. Agregue la leche condensada, la leche evaporada, el extracto de vainilla (1 cucharadita) y la pizca de sal. Mezcle bien hasta que estén homogéneos.

4Incorpore el miso: En un tazón pequeño aparte, disuelva la cucharada de pasta de miso blanco con dos cucharadas de la mezcla líquida del flan. Asegúrese de que no queden grumos. Vierta esta mezcla de miso de vuelta al tazón principal y mezcle suavemente hasta que esté completamente incorporado.

5Cuele la mezcla: Pase la mezcla del flan a través de un colador fino directamente sobre el molde caramelizado para asegurar una textura perfectamente lisa.

6Hornee a baño María: Cubra el molde firmemente con papel de aluminio. Coloque el molde dentro de una fuente para hornear más grande. Vierta agua caliente en la fuente grande hasta que alcance aproximadamente la mitad de la altura del molde del flan. Hornee durante 60 a 75 minutos, o hasta que al insertar un palillo cerca del borde, este salga limpio.

7Enfríe y refrigere: Retire el molde del baño María y deje enfriar a temperatura ambiente. Una vez frío, refrigere por al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche.

8Desmolde y sirva: Para desmoldar, pase un cuchillo delgado por el borde del flan. Coloque un plato de servir boca abajo sobre el molde y, con un movimiento rápido y seguro, inviértalo. El caramelo líquido bañará el flan. Sirva frío.