Poulet Grillé Épicé, Risotto Crémeux aux Carottes et Oignons

1Préparation du Poulet: Dans un petit bol, mélangez le paprika fumé (1 cuillère-à-café), le cumin, la coriandre moulue (½ cuillère-à-café), le piment de Cayenne (¼ cuillère-à-café), le sel et le poivre. Frottez généreusement les blancs de poulet (4) avec ce mélange d'épices et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (2 cuillère-à-soupe). Laissez mariner pendant au moins 15 minutes.

2Préparation du Risotto (Mise en place): Dans une casserole moyenne, faites chauffer le bouillon de légumes et maintenez-le à feu très doux. Dans une grande sauteuse ou une cocotte, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (2 cuillère-à-soupe) et 25g de beurre à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le suer jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes.

3Ajout des Carottes et du Riz: Ajoutez les dés de carottes à l'oignon et faites cuire pendant 3 minutes. Incorporez le riz Arborio (300 g) et faites-le nacrer en remuant constamment pendant 2 minutes, jusqu'à ce que les bords des grains deviennent translucides.

4Déglacer et Cuisson du Risotto: Versez le vin blanc (120 ml) et laissez-le s'évaporer complètement en remuant.

5Incorporation du Bouillon: Ajoutez une louche de bouillon chaud au riz. Remuez jusqu'à ce que le liquide soit presque entièrement absorbé avant d'ajouter la louche suivante. Continuez ce processus pendant environ 18 à 20 minutes, jusqu'à ce que le riz soit crémeux et al dente.

6Cuisson du Poulet: Pendant que le risotto cuit, faites chauffer une poêle grill ou une poêle à fond épais avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (2 cuillère-à-soupe) à feu moyen-vif. Faites griller les blancs de poulet (4) pendant 5 à 7 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et que la température interne atteigne 74°C.

7Finition du Risotto (Mantecatura): Retirez le risotto du feu. Incorporez le beurre restant (25g), le parmesan râpé et la crème liquide (100 ml). Mélangez vigoureusement pour créer une texture onctueuse et crémeuse. Assaisonnez avec du sel et du poivre si nécessaire.

8Service: Coupez le poulet grillé en tranches épaisses. Servez immédiatement une portion généreuse de risotto crémeux dans chaque assiette, garnie de persil frais, et disposez les tranches de poulet épicé sur le dessus ou à côté.