Pastel de Carne Clásico Jugoso

1.Precaliente el horno a 200°C (390°F). Engrase ligeramente una fuente para hornear de aproximadamente 20x30 cm.

2.Prepare el relleno: Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregue la cebolla, zanahoria y apio. Sofría durante 8-10 minutos hasta que las verduras estén blandas.

3.Añada el ajo picado y cocine por 1 minuto más hasta que esté fragante. Incorpore la carne molida y cocine, rompiéndola con una cuchara, hasta que esté completamente dorada. Escurra el exceso de grasa si es necesario.

4.Vierta el caldo de res, la salsa de tomate, la salsa Worcestershire, el tomillo y el orégano. Sazone generosamente con sal y pimienta. Deje que la mezcla hierva a fuego lento y se reduzca durante 10-15 minutos, hasta que la salsa esté espesa y cubra la carne.

5.Mientras el relleno se cocina, prepare el puré: Hierva las papas en agua con sal hasta que estén muy tiernas (unos 15-20 minutos). Escúrralas bien y tritúrelas hasta obtener un puré suave.

6.Incorpore la mantequilla, la leche caliente, el queso parmesano (si lo usa), sal y pimienta blanca. Mezcle hasta obtener una consistencia cremosa y esponjosa.

7.Extienda la mezcla de carne uniformemente en el fondo de la fuente para hornear preparada.

8.Cubra la carne con el puré de papas, extendiéndolo con una espátula o un tenedor para crear picos y textura en la superficie.

9.Bata la yema de huevo con una cucharadita de agua y pincele suavemente la parte superior del puré para asegurar un dorado perfecto.

10.Hornee durante 25 a 30 minutos, o hasta que el relleno burbujee y la cobertura esté dorada y crujiente. Deje reposar 10 minutos antes de servir.