Filé de Sobrecoxa Grelhado com Molho de Tomate e Provolone Gratinado

1Prepare as sobrecoxas: Tempere os filés de sobrecoxa (4) com azeite, páprica, alho em pó (½ colher-de-chá), sal e pimenta do reino. Reserve por pelo menos 15 minutos.

2Caramelize as cebolas: Em uma frigideira pequena, aqueça 1 colher de sopa de azeite em fogo médio-baixo. Adicione a cebola fatiada e uma pitada de sal. Cozinhe lentamente por 15 a 20 minutos, mexendo ocasionalmente, até que estejam bem macias e douradas. Adicione o açúcar nos últimos 5 minutos para ajudar na caramelização e reserve.

3Grelhe as sobrecoxas: Aqueça uma frigideira grande ou chapa em fogo médio-alto. Grelhe os filés de sobrecoxa (4) por cerca de 5 a 7 minutos de cada lado, ou até que estejam completamente cozidos e com marcas de grelha bonitas. Retire do fogo e reserve.

4Prepare o molho: Em uma panela pequena, aqueça levemente o molho vermelho (2 xícaras) para que fique morno. Se desejar, adicione as azeitonas fatiadas ao molho.

5Monte o prato: Em um refratário individual ou travessa que possa ir ao forno, espalhe uma camada fina do molho vermelho (2 xícaras) no fundo.

6Disponha os filés de sobrecoxa (4) grelhados sobre o molho.

7Cubra cada filé generosamente com as cebolas caramelizadas reservadas.

8Coloque uma fatia de queijo provolone sobre cada filé.

9Polvilhe com o queijo parmesão ralado (2 colher-de-sopa) por cima.

10Gratine: Leve o refratário ao forno pré-aquecido a 200°C (ou sob o grill) por 5 a 8 minutos, ou até que o queijo provolone esteja completamente derretido e borbulhando. Fique atento para não queimar.

11Sirva imediatamente, finalizando com salsinha fresca picada, se desejar. Este prato combina perfeitamente com um acompanhamento de macarrão simples ou pão francês para molhar no molho.