Pollo a la Naranja Brillante con Brócoli y Zanahorias al Vapor

1En un bol, sazone los cubos de pollo con sal y pimienta. Agregue el huevo batido y mezcle bien. Espolvoree la maicena sobre el pollo y revuelva hasta que cada trozo esté cubierto uniformemente.

2En una cacerola pequeña, combine el jugo de naranja, el jugo de maracuyá (si lo usa), el azúcar moreno (2 cucharadas), la salsa de soja (1 cucharada) y la ralladura de naranja (1 cucharadita). Lleve a ebullición a fuego medio, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva y la salsa espese ligeramente (unos 3-4 minutos). Retire del fuego y reserve.

3Caliente el aceite vegetal (1 cucharada) en un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Agregue el pollo enharinado en una sola capa (cocine en tandas si es necesario para evitar amontonar) y saltee hasta que esté dorado y completamente cocido por dentro, aproximadamente 5-7 minutos.

4Una vez que el pollo esté cocido, vierta la salsa de (1 cucharada) naranja reservada sobre el pollo en el wok. Cocine a fuego lento durante 1-2 minutos, revolviendo constantemente, hasta que la salsa cubra y caramelice ligeramente el pollo.

5Mientras se cocina el pollo, prepare las verduras al vapor. Coloque el brócoli y las zanahorias en una vaporera sobre agua hirviendo. Tape y cocine al vapor durante 5 a 7 minutos, o hasta que estén tiernas pero aún crujientes (al dente). Sazone ligeramente con una pizca de sal.

6Sirva inmediatamente el pollo a la naranja sobre una cama de las verduras al vapor. Este plato se disfruta mejor con arroz blanco cocido, aunque es nutritivo por sí solo.