Crêpes Doces Clássicos com Açúcar

1Prepare a massa: Em uma tigela, bata levemente os ovos. Adicione a água (½ xícara) (e o leite, se estiver usando), o açúcar (1 colher-de-sopa) e o sal (1 pitada), misturando bem.

2Acrescente a farinha de trigo (1 xícara) aos poucos, batendo com um fouet (batedor de arame) para evitar a formação de grumos. A massa deve ficar bem líquida e homogênea.

3Incorpore a manteiga derretida (1 colher-de-sopa) à massa e misture. Se desejar uma massa ainda mais lisa, passe-a por uma peneira fina.

4Deixe a massa descansar por pelo menos 15 minutos em temperatura ambiente para que o glúten relaxe, resultando em crêpes mais macios.

5Aqueça uma frigideira antiaderente de fundo chato (cerca de 20 cm de diâmetro) em fogo médio. Unte levemente com um pouco de manteiga ou óleo, usando um papel toalha para espalhar.

6Despeje uma concha pequena da massa no centro da frigideira quente, inclinando-a imediatamente para que a massa se espalhe uniformemente e forme um círculo fino.

7Cozinhe por cerca de 1 a 2 minutos, ou até que as bordas comecem a dourar levemente e a superfície não esteja mais líquida.

8Com uma espátula fina, vire o crêpe e cozinhe o outro lado por mais 30 segundos a 1 minuto, apenas até firmar.

9Transfira o crêpe pronto para um prato. Repita o processo com o restante da massa, untando a frigideira levemente a cada dois ou três crêpes, se necessário.

10Para servir, dobre o crêpe em quatro partes (triângulo) ou enrole-o. Polvilhe generosamente com açúcar (1 colher-de-sopa) refinado. Se desejar, regue com algumas gotas de suco de limão para um toque cítrico, ou recheie com frutas e geleia antes de dobrar.