Omelete Recheada com Atum e Queijo Parmesão

1.Em uma tigela média, bata os ovos vigorosamente com o leite (ou água), sal e pimenta do reino até que as gemas e claras estejam completamente incorporadas e ligeiramente espumosas.

2.Aqueça uma frigideira antiaderente de 20 cm em fogo médio-baixo e adicione o azeite de oliva, espalhando por todo o fundo.

3.Despeje a mistura de ovos na frigideira aquecida. Deixe cozinhar sem mexer por cerca de 2 a 3 minutos, até que as bordas comecem a firmar e o centro ainda esteja ligeiramente úmido.

4.Enquanto a omelete cozinha, misture em uma tigela pequena o atum escorrido, o queijo parmesão ralado e a cebolinha picada (se estiver usando).

5.Quando a base da omelete estiver firme, espalhe a mistura de recheio de atum e queijo sobre metade da superfície da omelete, deixando uma borda livre.

6.Com a ajuda de uma espátula, dobre a metade vazia da omelete sobre o recheio, formando uma meia-lua.

7.Cozinhe por mais 1 a 2 minutos, pressionando levemente, até que o queijo comece a derreter e a omelete esteja cozida ao seu gosto.

8.Deslize a omelete cuidadosamente para um prato. Sirva imediatamente, acompanhada do grão-de-bico cozido para um almoço nutritivo.