Ceviche de Camarón con Toque Mediterráneo

1En un tazón de vidrio o acero inoxidable, coloque los camarones limpios. Sazone ligeramente con sal y pimienta.

2En un recipiente aparte, mezcle el jugo de limón y el jugo de naranja. Vierta esta mezcla sobre los camarones, asegurándose de que queden completamente sumergidos en el cítrico.

3Refrigere la mezcla por al menos 30 minutos, o hasta que los camarones se vuelvan rosados y opacos (cocidos por el ácido). El tiempo puede variar; pruebe un camarón para asegurar la textura deseada.

4Mientras los camarones se marinan, prepare los vegetales: escurra ligeramente la cebolla morada en agua fría para suavizar su sabor si lo desea, luego escúrrala bien.

5Una vez que los camarones estén 'cocidos', drene aproximadamente la mitad del líquido de la marinada. Esto evita que el ceviche quede demasiado ácido.

6Agregue a los camarones la cebolla morada, el tomate, el pimiento rojo, las aceitunas Kalamata y el ají picado (si lo usa). Mezcle suavemente.

7Incorpore el pepino cortado y el cilantro fresco (2 cucharadas) picado.

8Para el toque mediterráneo final, rocíe el aceite de oliva extra virgen (2 cucharadas) sobre la mezcla y espolvoree el orégano seco (1 cucharada). Pruebe y ajuste la sal y pimienta si es necesario.

9Deje reposar el ceviche en el refrigerador por 10 a 15 minutos adicionales para que los sabores se integren.

10Sirva inmediatamente acompañado de tostadas crujientes, chips de plátano verde o rodajas de aguacate fresco.