Mimos de Pescada Grelhada com Molho Fresco de Ervas

1Prepare o molho de ervas: Em uma tigela pequena, misture a salsinha, a cebolinha, o manjericão e o alho picado.

2Adicione o azeite de oliva (2 colher-de-sopa), o suco de limão tahiti e as raspas de limão (1 colher-de-chá). Misture bem até emulsionar levemente. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Reserve o molho para que os sabores se incorporem.

3Prepare os filés de pescada (4): Seque bem os filés com papel toalha. Isso é crucial para obter uma boa crosta ao grelhar.

4Tempere os filés generosamente com sal grosso, pimenta do reino moída na hora e regue com o suco de meio limão siciliano.

5Aqueça uma frigideira grelha (ou chapa) em fogo médio-alto até ficar bem quente. Pincele levemente a grelha com um pouco do azeite.

6Coloque os filés na grelha quente. Grelhe por 3 a 4 minutos de cada lado, dependendo da espessura do filé, até que estejam cozidos por dentro e apresentem marcas de grelha douradas e caramelizadas.

7Retire os filés da grelha e arrume-os imediatamente nos pratos.

8Regue cada filé com uma porção generosa do molho de ervas fresco. Sirva imediatamente, acompanhado de fatias de limão para um toque final de acidez.