Bolo Simples de Cenoura Fofinho

1Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma forma com furo central (cerca de 24cm de diâmetro).

2No liquidificador, coloque as cenouras picadas, os ovos e o óleo. Bata bem até obter uma mistura homogênea e sem pedaços de cenoura.

3Em uma tigela grande, misture o açúcar e o sal (1 pitada) com a mistura líquida do liquidificador.

4Adicione a farinha de trigo peneirada aos poucos, misturando delicadamente com um fouet (batedor de arame) ou espátula, apenas até incorporar. Não misture em excesso.

5Por último, adicione o fermento em pó (1 colher-de-sopa) e misture suavemente, apenas para distribuí-lo na massa.

6Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 35 a 45 minutos.

7Faça o teste do palito: se sair limpo ao ser inserido no centro do bolo, ele está pronto. Retire do forno e deixe amornar antes de desenformar.