Tostadas de Aguacate y Huevos Revueltos con Espárragos

1Preparar los espárragos: Lave los espárragos y corte la parte leñosa inferior. Caliente media cucharada de aceite de oliva (1 cucharada) en una sartén a fuego medio. Saltee los espárragos durante 4 a 6 minutos, o hasta que estén tiernos pero aún crujientes (al dente). Sazone con una pizca de sal y pimienta. Retire de la sartén y reserve.

2Tostar el pan: Tueste las 4 rebanadas de pan (4) hasta que estén doradas y crujientes. Mientras tanto, prepare el aguacate.

3Preparar el aguacate: En un tazón pequeño, machaque el aguacate con un tenedor hasta obtener la consistencia deseada (suave o con trozos). Agregue el jugo de (½) limón, sal y pimienta al gusto. Distribuya la mezcla de aguacate uniformemente sobre las tostadas.

4Hacer los huevos revueltos: En un tazón, bata los 4 huevos con una pizca de sal y pimienta. Caliente la mantequilla restante (o aceite) en la misma sartén a fuego medio-bajo.

5Cocinar los huevos: Vierta los huevos batidos en la sartén. Cocine revolviendo suavemente con una espátula hasta que estén cocidos a su gusto (cremosos y ligeramente húmedos). Esto tomará aproximadamente 2-3 minutos.

6Montar las tostadas: Coloque una porción generosa de huevos revueltos sobre la capa de aguacate de cada tostada.

7Finalizar y servir: Corte los espárragos salteados en trozos más pequeños si lo desea, y distribúyalos sobre los huevos revueltos. Opcionalmente, espolvoree con hojuelas de chile rojo (Pizca) y sirva inmediatamente para disfrutar de la textura crujiente del pan.