Contrafilé Suculento com Molho Cremoso de Requeijão e Legumes

1Tempere a carne: Em uma tigela, misture o alho (2 dentes) amassado, a mostarda Dijon (1 colher-de-sopa), a páprica doce (1 colher-de-chá), sal grosso e pimenta do reino. Esfregue bem essa mistura por toda a superfície do contrafilé.

2Sele a carne: Aqueça o azeite em uma frigideira grande ou panela de ferro em fogo alto. Sele a carne por todos os lados até formar uma crosta dourada e caramelizada (cerca de 3-4 minutos por lado).

3Asse a carne: Transfira a carne selada para uma assadeira. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C. Asse por aproximadamente 40 a 50 minutos para um ponto médio (dependendo da espessura da carne e do ponto desejado). Retire a carne do forno, cubra frouxamente com papel alumínio e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar.

4Prepare os legumes: Enquanto a carne assa, cozinhe as batatas e as cenouras em água fervente com sal até ficarem macias, mas ainda firmes (al dente). Escorra e reserve, temperando levemente com azeite e sal.

5Inicie o molho: Na mesma frigideira usada para selar a carne (aproveitando o fundo caramelizado), adicione um fio de azeite, se necessário, e refogue a cebola picada em fogo médio até ficar transparente.

6Adicione o alho (2 dentes) picado e refogue por mais um minuto, até ficar aromático.

7Desglaceie e incorpore: Despeje o caldo de carne (ou água (½ xícara)) na frigideira, raspando bem o fundo para soltar os resíduos saborosos. Deixe ferver por um minuto.

8Adicione o requeijão e o creme de leite (200 ml). Mexa constantemente em fogo baixo até o requeijão derreter completamente e o molho começar a engrossar. Tempere com sal e pimenta branca a gosto.

9Finalize o molho: Retire do fogo e adicione a muçarela ralada, mexendo vigorosamente até que o queijo derreta e o molho fique homogêneo e bem cremoso. Mantenha aquecido.

10Montagem e Serviço: Fatie o contrafilé contra as fibras. Disponha as fatias em uma travessa grande. Regue generosamente com o molho cremoso de requeijão por cima da carne.

11Sirva imediatamente acompanhado das batatas e cenouras salteadas e uma porção de arroz branco soltinho.