Thüringer Mohnkuchen mit knuspriger Mandelkruste

1Hefeteig vorbereiten: Die lauwarme Milch (300 ml) mit 1 Teelöffel des Zuckers und der zerbröselten Hefe verrühren und 10 Minuten ruhen lassen, bis sich Bläschen bilden.

2Mehl, restlichen Zucker (40 g) und Salz (1 Prise) in einer großen Schüssel vermischen. Die Hefemilch und die weiche Butter hinzufügen. Alles zu einem glatten, elastischen Teig verkneten (ca. 5-8 Minuten). Den Teig abdecken und an einem warmen Ort 45 Minuten gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.

3Mohnfüllung kochen: Die 300 ml Milch (300 ml) in einem Topf erhitzen. Zucker (100 g) und Vanillezucker einrühren. Den gemahlenen Mohn hinzufügen und unter Rühren aufkochen lassen.

4Den Grieß einstreuen und die Masse unter ständigem Rühren 2-3 Minuten köcheln lassen, bis sie dick wird. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

5Sobald die Mohnmasse abgekühlt ist, das Ei und den Zitronenabrieb (1 EL) unterrühren. Die Füllung sollte streichfähig sein.

6Kuchen zusammensetzen: Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech (ca. 30x20 cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen.

7Den aufgegangenen Hefeteig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und das vorbereitete Backblech damit auslegen, dabei einen kleinen Rand formen.

8Die Mohnfüllung gleichmäßig auf dem Hefeteig verteilen und glatt streichen.

9Mandelkruste vorbereiten: Die Mandelsplitter mit dem Zucker (2 EL) und der geschmolzenen Butter vermischen. Die Mischung gleichmäßig über die Mohnfüllung streuen.

10Den Kuchen auf der mittleren Schiene des vorgeheizten Ofens 35 bis 40 Minuten backen, bis der Hefeteig goldbraun und die Mandeln knusprig sind.

11Den Mohnkuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen, bevor er in Stücke geschnitten und serviert wird. Optional mit Puderzucker bestreuen.