Arroz Doce Cremoso com Crocante de Amendoim Torrado

1.Para o Arroz Doce: Em uma panela média, coloque o arroz, a água e o sal. Leve ao fogo médio e cozinhe até que a água seque quase completamente, mexendo ocasionalmente (cerca de 10 minutos).

2.Adicione o leite integral, os paus de canela e a casca de limão à panela. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe lentamente, mexendo a cada 5 minutos para evitar que grude no fundo, por cerca de 30 a 40 minutos, ou até que o arroz esteja macio e o líquido tenha reduzido, formando um creme.

3.Retire os paus de canela e a casca de limão. Adicione o leite condensado e o açúcar refinado. Mexa bem e cozinhe por mais 10 minutos em fogo baixo, até que o doce engrosse no ponto desejado (mais cremoso).

4.Desligue o fogo e incorpore o extrato de baunilha. Transfira o arroz doce para uma travessa grande ou porções individuais e deixe esfriar um pouco.

5.Para a Cobertura Crocante de Amendoim: Pique grosseiramente os amendoins torrados.

6.Em uma frigideira pequena, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione o açúcar cristal e mexa até que ele comece a caramelizar levemente.

7.Acrescente o amendoim picado à frigideira e misture rapidamente por cerca de 1 minuto, garantindo que os amendoins fiquem cobertos pelo caramelo. Retire imediatamente do fogo para não queimar.

8.Espalhe a mistura de amendoim crocante uniformemente sobre a superfície do arroz doce ainda morno ou frio.

9.Deixe esfriar completamente antes de servir. Polvilhe com canela em pó na hora de servir para um toque final aromático.