Bolo de Abacaxi Invertido com Creme de Leite Condensado

1Prepare a Calda e o Abacaxi: Em uma forma redonda com furo central (cerca de 22-24cm), derreta a manteiga em fogo médio. Adicione o açúcar cristal e deixe derreter até formar um caramelo dourado. Retire do fogo.

2Disponha as rodelas ou pedaços de abacaxi sobre o caramelo no fundo da forma, cobrindo toda a superfície. Reserve.

3Prepare a Massa do Bolo: Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe levemente as laterais da forma (o fundo já está coberto com a calda).

4Em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar até obter um creme claro e fofo.

5Adicione o óleo e o leite, misturando bem até incorporar.

6Em outra tigela, peneire a farinha de trigo, o fermento e o sal (½ colher-de-chá). Adicione os secos aos poucos à mistura líquida, incorporando delicadamente com um fouet ou espátula, apenas até a massa ficar homogênea. Não bata em excesso.

7Despeje a massa suavemente sobre as frutas caramelizadas na forma.

8Asse por cerca de 35 a 45 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Enquanto o bolo assa, prepare o creme.

9Prepare o Creme de Leite Condensado: Em uma panela pequena, misture o leite condensado, o leite, a gema (se usar) e a baunilha. Leve ao fogo médio, mexendo sempre com um batedor de arame para não empelotar.

10Cozinhe até o creme engrossar levemente, atingindo o ponto de um mingau ralo (cerca de 5 a 8 minutos). Retire do fogo e deixe amornar.

11Finalização: Retire o bolo do forno e deixe-o descansar por apenas 5 a 10 minutos. Passe uma faca fina ao redor das bordas para soltar o bolo.

12Coloque um prato de servir sobre a forma e vire o bolo rapidamente. Se algum pedaço de abacaxi ficar preso, reposicione-o no topo.

13Com o bolo ainda morno, despeje o creme de leite condensado por cima, deixando-o escorrer pelas laterais. Sirva morno ou em temperatura ambiente.