Hartige Bacon en Wortel Frittata

1Verwarm de oven voor op 180°C (boven- en onderwarmte). Zorg dat je een ovenvaste koekenpan (ongeveer 20-24 cm doorsnede) gebruikt.

2Bak de spekblokjes in de olijfolie (1 eetlepel) in de koekenpan op middelhoog vuur tot ze goudbruin en knapperig zijn. Haal de spekjes met een schuimspaan uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier. Laat ongeveer 1 theelepel van het achtergebleven vet in de pan.

3Voeg de geraspte wortel toe aan het vet in de pan en bak deze 3-4 minuten mee tot ze licht zacht zijn. Haal de pan van het vuur.

4Klop in een kom de eieren los met de melk. Breng op smaak met zout en peper. Wees voorzichtig met zout omdat de bacon al zout is.

5Roer de helft van de geraspte kaas (50 g) en de gebakken spekblokjes door het eimengsel.

6Giet het eimengsel over de wortels in de koekenpan. Zorg ervoor dat de ingrediënten gelijkmatig verdeeld zijn.

7Zet de koekenpan op het fornuis op laag vuur en laat de onderkant van de frittata ongeveer 5 minuten stollen, totdat de randen beginnen op te stijven.

8Bestrooi de bovenkant van de frittata met de resterende geraspte kaas (50 g).

9Plaats de pan voorzichtig in de voorverwarmde oven en bak de frittata 12 tot 15 minuten, of totdat de bovenkant goudbruin is en de vulling volledig gestold is (een tandenstoker moet er schoon uitkomen).

10Haal de frittata uit de oven en laat deze 5 minuten afkoelen in de pan voordat je hem aansnijdt. Garneer eventueel met verse peterselie.

11Serveer de frittata warm of op kamertemperatuur, bij voorkeur met een frisse groene salade.