Hartige Bacon en Wortel Frittata

1.Verwarm de oven voor op 180°C (boven- en onderwarmte). Zorg dat je een ovenvaste koekenpan (ongeveer 20-24 cm doorsnede) gebruikt.

2.Bak de spekblokjes in de olijfolie in de koekenpan op middelhoog vuur tot ze goudbruin en knapperig zijn. Haal de spekjes met een schuimspaan uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier. Laat ongeveer 1 theelepel van het achtergebleven vet in de pan.

3.Voeg de geraspte wortel toe aan het vet in de pan en bak deze 3-4 minuten mee tot ze licht zacht zijn. Haal de pan van het vuur.

4.Klop in een kom de eieren los met de melk. Breng op smaak met zout en peper. Wees voorzichtig met zout omdat de bacon al zout is.

5.Roer de helft van de geraspte kaas en de gebakken spekblokjes door het eimengsel.

6.Giet het eimengsel over de wortels in de koekenpan. Zorg ervoor dat de ingrediënten gelijkmatig verdeeld zijn.

7.Zet de koekenpan op het fornuis op laag vuur en laat de onderkant van de frittata ongeveer 5 minuten stollen, totdat de randen beginnen op te stijven.

8.Bestrooi de bovenkant van de frittata met de resterende geraspte kaas.

9.Plaats de pan voorzichtig in de voorverwarmde oven en bak de frittata 12 tot 15 minuten, of totdat de bovenkant goudbruin is en de vulling volledig gestold is (een tandenstoker moet er schoon uitkomen).

10.Haal de frittata uit de oven en laat deze 5 minuten afkoelen in de pan voordat je hem aansnijdt. Garneer eventueel met verse peterselie.

11.Serveer de frittata warm of op kamertemperatuur, bij voorkeur met een frisse groene salade.