Frango ao Limone Rápido na Frigideira

1.Tempere os filés de frango uniformemente com sal e pimenta do reino dos dois lados.

2.Aqueça o azeite e a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio-alto até a manteiga derreter e começar a espumar.

3.Adicione os filés de frango à frigideira, garantindo que não fiquem muito apertados, e sele por 4 a 5 minutos de cada lado, até dourarem bem e estarem cozidos por dentro (a temperatura interna deve atingir 74°C). Retire o frango da frigideira e reserve em um prato, mantendo-o aquecido.

4.Na mesma frigideira, reduza o fogo para médio-baixo. Adicione o alho picado e refogue por cerca de 30 segundos, apenas até ficar aromático, tomando cuidado para não queimar.

5.Despeje o suco de limão na frigideira, raspando o fundo com uma espátula para soltar todos os pedacinhos caramelizados (deglacear). Deixe ferver por 1 minuto.

6.Adicione o caldo de galinha e as raspas de limão. Deixe o molho reduzir levemente por 2 a 3 minutos, até engrossar um pouco e cobrir as costas de uma colher.

7.Retorne os filés de frango para a frigideira e regue com o molho. Cozinhe por mais 1 minuto para aquecer o frango e incorporar o sabor.

8.Retire do fogo, polvilhe com a salsinha fresca picada e sirva imediatamente.