Donas Caseras Rellenas de Chocolate con Azúcar Glas

1En un bol grande, mezcla la harina, la levadura y el azúcar. Haz un hueco en el centro.

2En el hueco, añade la leche tibia y los huevos ligeramente batidos. Mezcla suavemente hasta formar una masa tosca.

3Añade la sal y comienza a amasar. Cuando la masa se una, incorpora la mantequilla (1 cucharada) suave poco a poco, amasando vigorosamente durante 10 a 15 minutos hasta obtener una masa elástica y suave que no se pegue a las manos.

4Coloca la masa en un bol ligeramente engrasado, cúbrela con plástico film y déjala reposar en un lugar cálido durante 1 a 1.5 horas, o hasta que duplique su tamaño.

5Desgasifica la masa suavemente y extiéndela sobre una superficie enharinada hasta alcanzar un grosor de aproximadamente 1 cm. Corta las donas usando un cortador redondo (aproximadamente 7 cm de diámetro).

6Coloca las donas cortadas en bandejas forradas con papel pergamino, cúbrelas ligeramente y déjalas levar por segunda vez durante 30 a 45 minutos.

7Mientras tanto, prepara el relleno: Calienta la crema de leche (100 ml) a fuego medio hasta que empiece a burbujear por los bordes. Retira del fuego y vierte sobre el chocolate picado y la cucharada de mantequilla (1 cucharada). Deja reposar 2 minutos y luego revuelve hasta obtener una ganache suave y homogénea. Deja enfriar a temperatura ambiente hasta que espese ligeramente.

8Calienta abundante aceite vegetal en una olla profunda a 175°C (350°F). Fríe las donas por tandas, aproximadamente 2 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y esponjosas. Retíralas y colócalas sobre papel absorbente.

9Una vez que las donas estén completamente frías, utiliza una manga pastelera con una boquilla fina para inyectar el relleno de chocolate en el centro de cada dona.

10Pasa cada dona rellena por el azúcar glas (150 g) hasta que queden completamente cubiertas. Sirve inmediatamente o a temperatura ambiente.