Bolo Fofinho de Trigo com Toque de Baunilha

1Preaqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma forma redonda com furo central (cerca de 22-24 cm de diâmetro).

2Em uma tigela grande, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme claro e fofo. Isso pode levar cerca de 3 a 5 minutos com batedeira.

3Adicione o ovo e a essência de baunilha (½ colher-de-chá) à mistura, batendo bem até incorporar completamente.

4Em outra tigela, peneire a farinha de trigo com fermento (2 xícara) e o sal (½ colher-de-chá). Peneirar garante um bolo mais aerado.

5Adicione metade da mistura de farinha à mistura líquida e mexa delicadamente com um fouet ou espátula, apenas até incorporar.

6Acrescente o leite e o óleo, misturando suavemente.

7Adicione o restante da farinha e misture apenas até que a massa fique homogênea. Não bata em excesso para não desenvolver o glúten e deixar o bolo pesado.

8Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno preaquecido por aproximadamente 35 a 45 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.

9Retire o bolo do forno e deixe esfriar na forma por cerca de 10 minutos antes de desenformar sobre uma grade para esfriar completamente.

10Para a cobertura (opcional): Em uma tigela pequena, misture o açúcar de confeiteiro (1 xícara), o leite e a baunilha até obter um glacê liso e brilhante. Se estiver muito espesso, adicione mais algumas gotas de leite.

11Regue o bolo já frio com a cobertura de baunilha e sirva.