Cocido Madrileño en Crockpot (Olla de Cocción Lenta)

1.Escurra los garbanzos que han estado en remojo y colóquelos en la olla de cocción lenta (Crockpot).

2.Añada el hueso de jamón, el tocino fresco, el morcillo, el hueso de caña y la panceta a la olla.

3.Cubra todos los ingredientes con agua fría, asegurándose de que queden al menos 5 cm de agua por encima.

4.Cocine a temperatura BAJA (Low) durante 8 a 10 horas, o a temperatura ALTA (High) durante 4 a 5 horas. No añada sal todavía.

5.Aproximadamente 2 horas antes de finalizar la cocción, incorpore el chorizo entero (sin pincharlo) y el repollo cortado en cuartos.

6.Una hora antes de terminar, pele y corte las zanahorias en trozos grandes e incorpórelas. Si usa morcilla, añádala ahora, ya que se deshace fácilmente.

7.30 minutos antes de finalizar, pele las patatas, córtelas en trozos grandes y añádalas al guiso. Pruebe el caldo y ajuste la sal si es necesario.

8.Una vez terminado el tiempo de cocción, retire con cuidado todas las carnes, embutidos y huesos del caldo. Corte las carnes en porciones individuales.

9.Para servir la sopa: Cuele una porción del caldo resultante y póngalo a hervir en una olla aparte. Añada los fideos finos y cocine según las instrucciones del paquete (generalmente 5-7 minutos).

10.Sirva el cocido en tres vuelcos tradicionales: primero la sopa de fideos, luego los garbanzos con las verduras, y finalmente las carnes y embutidos.