Gratin de Légumes Provençal au Poulet

1Préchauffer le four à 190°C (Thermostat 6-7). Huiler légèrement un plat à gratin.

2Préparer les légumes : Laver les courgettes et l'aubergine. Couper les courgettes en fines rondelles (environ 3 mm) et l'aubergine en dés de taille similaire.

3Hacher finement l'oignon et l'ail (2 gousses).

4Dans une grande poêle, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (2 cuillère-à-soupe). Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide (environ 5 minutes). Ajouter l'ail (2 gousses) et cuire 1 minute de plus.

5Ajouter les dés d'aubergine et les rondelles de courgette dans la poêle. Faire sauter à feu moyen-vif pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir et à dorer légèrement.

6Incorporer les tomates concassées (400 g), les Herbes de Provence (1 cuillère-à-café), le sel (1 pincée) et le poivre. Laisser mijoter doucement pendant 5 minutes pour que les saveurs se mélangent.

7Pendant ce temps, préparer le poulet : Assaisonner les pilons de poulet (2) avec une pincée de sel (1 pincée). Dans une petite poêle, faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (1 cuillère-à-soupe) et saisir les pilons sur toutes les faces jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés (environ 5 minutes au total).

8Retirer la peau des pilons de poulet (2) si désiré, puis effilocher grossièrement la chair à l'aide de deux fourchettes. Ajouter le poulet effiloché au mélange de légumes dans la poêle et bien mélanger.

9Transférer le mélange de légumes et de poulet dans le plat à gratin préparé, en veillant à répartir uniformément.

10Dans un petit bol, mélanger la chapelure et le fromage râpé (100 g). Saupoudrer uniformément ce mélange sur le dessus du gratin.

11Enfourner pour 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et gratiné et que le plat soit bouillonnant.