Batatas Recheadas com Atum e Queijo Coalho Gratinado

1Lave bem as batatas e fure-as com um garfo em vários pontos. Enrole cada batata individualmente em papel alumínio.

2Pré-aqueça o forno a 200°C. Asse as batatas no forno por cerca de 50 a 60 minutos, ou até que estejam bem macias ao serem espetadas com um garfo.

3Enquanto as batatas assam, prepare o recheio: Em uma tigela média, misture o atum escorrido, o requeijão, o ovo levemente batido, a cebola picada e o cheiro-verde. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Misture bem até obter um creme homogêneo.

4Retire as batatas do forno e deixe esfriar um pouco para manusear. Corte cada batata ao meio no sentido do comprimento, sem separar as metades completamente, formando uma 'canoa'.

5Com uma colher, retire cuidadosamente parte do miolo de cada batata, deixando uma borda de cerca de 1 cm para manter a estrutura. Coloque o miolo retirado na tigela com o recheio de atum e misture delicadamente.

6Distribua o recheio de atum e requeijão de volta nas 'canoas' de batata, preenchendo generosamente.

7Transfira as batatas recheadas para uma assadeira levemente untada com azeite.

8Cubra a superfície de cada batata recheada com o queijo coalho ralado (150 g).

9Retorne ao forno (ainda a 200°C) ou utilize a função grill, se disponível, por cerca de 10 a 15 minutos, ou até que o queijo coalho (150 g) esteja completamente derretido e gratinado com uma crosta dourada.

10Retire do forno, polvilhe com um pouco de páprica para cor e sirva imediatamente.