Gratin Dauphinois Crémeux aux Oignons Caramélisés

1.Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6). Beurrer généreusement un plat à gratin de taille moyenne (environ 25x18 cm).

2.Éplucher les pommes de terre et les couper en fines rondelles régulières (environ 2-3 mm d'épaisseur). Il est préférable de ne pas les rincer après la coupe pour conserver l'amidon.

3.Dans une grande poêle, faire fondre une noix de beurre à feu moyen. Ajouter les oignons émincés finement et les faire cuire lentement pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement caramélisés. Ajouter l'ail haché dans les 2 dernières minutes de cuisson des oignons.

4.Dans un grand saladier, fouetter ensemble la crème liquide, le lait, les œufs, la noix de muscade, le sel et le poivre. Mélanger jusqu'à obtenir une consistance homogène.

5.Incorporer délicatement les rondelles de pommes de terre et le mélange oignons/ail dans la préparation crèmeuse. Assurez-vous que toutes les tranches sont bien enrobées.

6.Disposer les pommes de terre dans le plat à gratin beurré, en veillant à répartir uniformément les oignons et l'ail. Verser le reste du mélange crème/lait sur les pommes de terre. Le liquide doit arriver juste sous la surface.

7.Saupoudrer uniformément le fromage râpé sur le dessus du gratin.

8.Enfourner pour 60 à 75 minutes. Le gratin est prêt lorsque le dessus est bien doré, que le liquide est absorbé et qu'une lame de couteau s'enfonce facilement dans les pommes de terre.

9.Laisser reposer le gratin 10 minutes hors du four avant de servir pour permettre à la crème de se figer légèrement.