Zuppa Vellutata di Verdure di Stagione Light

1Preparare le verdure: Lavare accuratamente tutte le verdure. Pelare e tagliare a cubetti uniformi le carote, le patate e le zucchine. Tritare finemente la cipolla e sminuzzare l'aglio (2 spicchi).

2Soffritto Aromatico: In una pentola capiente, scaldare l'olio extra vergine d'oliva (2 cucchiai) a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e soffriggere dolcemente per circa 5 minuti finché non diventa traslucida. Aggiungere l'aglio (2 spicchi) tritato e cuocere per un altro minuto, facendo attenzione a non bruciarlo.

3Cottura delle Verdure: Unire tutte le verdure tagliate nella pentola. Salare leggermente e pepare. Far insaporire le verdure nel soffritto per circa 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto.

4Bollitura: Versare il brodo vegetale fino a coprire completamente le verdure. Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma, coprire parzialmente e lasciare sobbollire per 20-25 minuti, o finché tutte le verdure non saranno molto tenere.

5Frullatura per la Vellutata: Togliere la pentola dal fuoco. Utilizzando un frullatore a immersione (o trasferendo con cautela in un frullatore tradizionale), frullare il tutto fino a ottenere una consistenza liscia e vellutata. Se la zuppa risulta troppo densa, aggiungere un po' di acqua calda o altro brodo fino a raggiungere la consistenza desiderata.

6Aggiustare e Servire: Riportare la zuppa sul fuoco basso per un minuto per riscaldarla se necessario. Assaggiare e aggiustare di sale e pepe nero fresco.

7Impiattamento: Servire la zuppa calda in ciotole individuali. Guarnire ogni porzione con una spolverata di prezzemolo fresco tritato e un generoso filo di olio extra vergine d'oliva (2 cucchiai) a crudo per esaltare il sapore.