Poulet Grillé à la Provençale avec Purée de Patate Douce

1.Préparez la marinade pour le poulet : Dans un grand bol, mélangez l'huile d'olive, les herbes de Provence, l'ail haché, le jus de citron, le sel et le poivre. Ajoutez les cuisses de poulet et assurez-vous qu'elles soient bien enrobées. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, idéalement 2 heures.

2.Pendant que le poulet marine, préparez la purée : Placez les cubes de patate douce dans une grande casserole et couvrez-les d'eau froide. Salez généreusement l'eau. Portez à ébullition et laissez cuire jusqu'à ce que les patates douces soient très tendres (environ 15 à 20 minutes).

3.Égouttez soigneusement les patates douces cuites. Remettez-les dans la casserole chaude (hors du feu). Ajoutez le beurre, le lait (ou la crème) et la muscade.

4.Écrasez les patates douces à l'aide d'un pilon ou d'un presse-purée jusqu'à obtenir une consistance lisse et veloutée. Assaisonnez avec du sel et du poivre blanc selon votre goût. Maintenez au chaud.

5.Préchauffez votre grill (barbecue ou grill électrique) à feu moyen-vif (environ 200°C). Si vous utilisez une poêle à griller, graissez-la légèrement.

6.Retirez le poulet de la marinade et placez les cuisses sur le grill chaud. Faites cuire pendant environ 6 à 8 minutes de chaque côté, en badigeonnant occasionnellement avec la marinade restante, jusqu'à ce que le poulet soit bien doré et que la température interne atteigne 74°C (165°F).

7.Pour le dressage, disposez une généreuse portion de purée de patate douce onctueuse au centre de chaque assiette. Déposez une cuisse de poulet grillée à côté. Garnissez d'un brin de thym frais si désiré et servez immédiatement.