Sanduíche de Ovo Cremoso com Bechamel

1Cozinhe os ovos: Coloque os ovos em uma panela pequena, cubra com água fria e leve ao fogo alto. Assim que a água ferver, conte 8 minutos para ovos cozidos firmes. Transfira imediatamente para água gelada para interromper o cozimento.

2Prepare o recheio: Descasque os ovos cozidos e pique-os grosseiramente em uma tigela. Adicione a maionese, sal e pimenta do reino. Misture delicadamente até incorporar, mas sem desmanchar completamente o ovo.

3Prepare o molho bechamel: Em uma panela pequena, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a farinha de trigo (1 colher-de-sopa) e mexa vigorosamente com um fouet por 1 minuto para formar o roux (não deixe dourar).

4Adicione o leite morno gradualmente, mexendo sempre para evitar grumos. Cozinhe em fogo baixo, mexendo constantemente, até o molho engrossar e cobrir as costas de uma colher (cerca de 3-5 minutos). Tempere com sal, pimenta branca e noz-moscada.

5Finalize o recheio: Despeje metade do molho bechamel (aproximadamente 3 colheres de sopa) sobre a mistura de ovo e maionese. Misture suavemente para criar um recheio cremoso e homogêneo. Reserve o restante do bechamel.

6Prepare o pão: Se desejar, passe uma fina camada de manteiga nas fatias de pão (4) e torre-as levemente em uma frigideira ou sanduicheira até ficarem douradas e crocantes.

7Monte os sanduíches: Espalhe uma camada fina do restante do molho bechamel sobre as fatias de pão (4) tostado. Distribua generosamente o recheio cremoso de ovo sobre duas fatias.

8Feche os sanduíches, corte-os ao meio na diagonal e, se desejar, polvilhe com salsinha fresca picada antes de servir imediatamente para um café da tarde sofisticado.