Hambúrguer Artesanal Clássico Suculento

1Prepare o Molho Especial: Em uma tigela pequena, misture a maionese (½ xícara), o ketchup (2 colher-de-sopa), a mostarda Dijon (1 colher-de-sopa), o vinagre de vinho branco (1 colher-de-chá) e a páprica defumada (½ colher-de-chá). Misture bem até ficar homogêneo e reserve na geladeira.

2Prepare os Hambúrgueres: Divida a carne moída (600 g) em 4 porções iguais (cerca de 150g cada). Com as mãos, modele cada porção em formato de disco, ligeiramente maior que o diâmetro do pão, pois a carne encolhe ao cozinhar. Faça uma leve depressão no centro de cada hambúrguer com o polegar para evitar que inchem.

3Tempere os hambúrgueres generosamente com o sal grosso (1 colher-de-chá) e a pimenta do reino moída (½ colher-de-chá), apenas nos dois lados.

4Aqueça uma frigideira de ferro fundido ou chapa em fogo médio-alto. Adicione o azeite de oliva (1 colher-de-sopa).

5Grelhe os hambúrgueres por 3 a 4 minutos de cada lado para um ponto 'ao ponto' (médio). Para um hambúrguer mais passado, cozinhe por mais tempo.

6No último minuto de cozimento de cada lado, coloque uma fatia de queijo Cheddar sobre cada hambúrguer e tampe a frigideira brevemente (ou adicione uma colher de chá de água e tampe) para que o queijo derreta perfeitamente.

7Enquanto a carne descansa por um minuto, corte os pães ao meio e toste levemente a parte interna na mesma chapa ou frigideira até ficarem dourados.

8Monte o Hambúrguer: Espalhe uma camada generosa do Molho Especial na base e na tampa do pão tostado.

9Coloque a folha de alface na base, seguida pelo hambúrguer com queijo derretido.

10Adicione as rodelas de tomate e as fatias de (4) picles por cima do queijo.

11Feche com a tampa do pão e sirva imediatamente.