Crêpes de Riz à la Vapeur, Douceur Agave et Graines

1Dans un grand bol, mélangez la farine de riz (150 g), la fécule de maïs (50 g) et le sel.

2Ajoutez progressivement la boisson végétale (400 ml) tout en fouettant pour éviter la formation de grumeaux. La pâte doit être lisse et assez liquide.

3Incorporez les 2 cuillères à soupe de sirop d'agave (2 cuillère-à-soupe) à la pâte. Laissez reposer la pâte pendant au moins 15 minutes à température ambiante pour permettre à la farine de riz (150 g) de bien s'hydrater.

4Préparez votre cuiseur vapeur. Graissez légèrement le fond d'un plat ou d'un moule peu profond résistant à la chaleur (environ 20 cm de diamètre) avec l'huile végétale (1 cuillère-à-café).

5Versez une fine couche de pâte dans le moule graissé, juste assez pour couvrir le fond uniformément (environ 60 à 80 ml par crêpe).

6Placez le moule dans le panier vapeur au-dessus de l'eau bouillante. Couvrez et faites cuire à la vapeur pendant 3 à 5 minutes, ou jusqu'à ce que la crêpe soit ferme, translucide et ne colle plus au toucher.

7Retirez délicatement le moule du cuiseur vapeur. Laissez refroidir la crêpe quelques instants avant de la décoller délicatement à l'aide d'une spatule en silicone. Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

8Pendant que les crêpes cuisent, faites griller légèrement les graines de sésame (2 cuillère-à-soupe) à sec dans une petite poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées et parfumées.

9Servez les crêpes chaudes ou tièdes. Empilez-les, arrosez-les généreusement de sirop d'agave (2 cuillère-à-soupe) supplémentaire et parsemez-les de graines grillées pour la texture et le goût.