Pastel de Plátano y Huevo al Horno (Flan Rústico de Plátano)

1Precaliente el horno a 180°C (350°F). Engrase un molde para hornear (aproximadamente 20x20 cm o uno redondo de 22 cm) con mantequilla y espolvoree ligeramente con azúcar para crear una costra dulce.

2Pele los plátanos y colóquelos en un bol grande. Tritúrelos vigorosamente con un tenedor hasta obtener un puré grueso y rústico, dejando algunos trozos pequeños para textura.

3En el mismo bol, bata ligeramente los huevos. Agregue el azúcar moreno, la leche, la mantequilla derretida y el extracto de vainilla (1 cucharadita). Mezcle bien hasta que estén combinados.

4Incorpore el puré de plátano a la mezcla húmeda. Añada la canela molida (½ cucharadita) y la sal (¼ cucharadita). Mezcle suavemente hasta que todos los ingredientes estén integrados. Si usa nueces, incorpórelas ahora.

5Vierta la mezcla en el molde preparado, distribuyéndola uniformemente.

6Hornee durante 35 a 45 minutos. El pastel estará listo cuando la superficie esté dorada y un palillo insertado en el centro salga limpio o con migas húmedas (no masa líquida).

7Retire del horno y deje enfriar en el molde sobre una rejilla durante al menos 15 minutos antes de cortar y servir. Este postre es delicioso tibio o a temperatura ambiente.