Bifteck au Poivre Noir et Miel

1.Préparez les biftecks : Assaisonnez généreusement les deux côtés des steaks avec le sel de mer. Pressez fermement les grains de poivre noir concassés sur les deux faces de chaque bifteck pour former une croûte épaisse.

2.Saisissez la viande : Dans une poêle en fonte ou une poêle épaisse, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude. Ajoutez le beurre.

3.Faites cuire les steaks : Lorsque le beurre mousse, placez délicatement les biftecks dans la poêle. Saisissez pendant 3 à 4 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante (saignant) ou ajustez le temps selon votre préférence (ex: 5-6 minutes par côté pour medium).

4.Laissez reposer : Retirez les steaks de la poêle et placez-les sur une planche à découper. Couvrez-les lâchement de papier d'aluminium et laissez-les reposer pendant au moins 5 à 7 minutes. C'est crucial pour que les jus se redistribuent.

5.Préparez la sauce : Pendant que la viande repose, baissez le feu à moyen-doux. Dans la même poêle (sans la nettoyer), ajoutez l'ail haché et faites-le revenir 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

6.Déglacez et épaississez : Ajoutez le bouillon de bœuf, le miel, la sauce soja et le vinaigre de vin rouge dans la poêle. Portez à légère ébullition en grattant les sucs de cuisson au fond. Laissez mijoter 1 à 2 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.

7.Terminez la sauce : Incorporez la demi-cuillère à café de poivre noir moulu. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.

8.Servez : Tranchez les biftecks contre le grain ou servez-les entiers. Nappez généreusement de la sauce au miel et poivre noir. Garnissez de persil frais haché si désiré.