Sauté Rápido de Quinoa, Grão de Bico e Legumes com Ovo Cozido

1.Cozinhe a Quinoa: Lave bem o mix de quinoa em água corrente. Em uma panela pequena, adicione a quinoa, as 2 xícaras de água e o sal. Leve para ferver, reduza o fogo para o mínimo, tampe e cozinhe por cerca de 15 minutos, ou até que toda a água seja absorvida e os grãos estejam macios. Reserve.

2.Prepare os Ovos Cozidos: Coloque os ovos em uma panela pequena, cubra com água fria e leve ao fogo alto. Assim que a água ferver, conte 7 minutos para um cozimento perfeito (gema mole/média). Retire os ovos, mergulhe-os imediatamente em água gelada para interromper o cozimento, descasque e corte ao meio.

3.Refogue os Aromáticos: Em uma frigideira grande ou wok, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue por 3 a 4 minutos até ficar translúcida.

4.Adicione o Alho e Tomate: Junte o alho picado e refogue por mais 1 minuto, até ficar aromático. Acrescente o tomate picado e cozinhe por 3 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os tomates comecem a desmanchar levemente.

5.Incorpore o Grão de Bico: Adicione o grão de bico escorrido à frigideira. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Cozinhe por 2 minutos para aquecer bem.

6.Finalize o Sauté: Junte a quinoa cozida à mistura de legumes e mexa delicadamente para incorporar todos os ingredientes. Ajuste o sal e a pimenta, se necessário.

7.Sirva: Distribua o sauté de quinoa e legumes em pratos individuais. Coloque as metades dos ovos cozidos por cima. Finalize com uma pitada generosa de batata palha crocante e salsinha fresca picada, se estiver usando.