Insalata Calda di Tonno, Finocchio e Mozzarella

1Preparare le uova sode: Mettere le uova in un pentolino, coprirle con acqua fredda e portare a ebollizione. Dal momento dell'ebollizione, cuocere per 8 minuti. Scolare immediatamente e immergere in acqua e ghiaccio. Una volta raffreddate, sgusciarle e tagliarle a spicchi o a quarti.

2Preparare il finocchio: Eliminare le barbe esterne più dure e le foglie più scure del finocchio. Tagliare i bulbi a metà, rimuovere il torsolo duro alla base e affettarli molto sottilmente, preferibilmente con una mandolina.

3Soffriggere il finocchio: Scaldare un cucchiaio di olio EVO in una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungere il finocchio affettato, salare leggermente e cuocere per circa 5-7 minuti, mescolando spesso, finché non inizia ad ammorbidirsi ma rimane croccante (al dente).

4Aggiungere il tonno e il formaggio: Abbassare la fiamma al minimo. Sbriciolare grossolanamente il tonno sgocciolato sopra il finocchio caldo. Cospargere uniformemente con il Grana Padano grattugiato (50 g) e pepe nero. Mescolare delicatamente per un minuto, giusto il tempo di far sciogliere leggermente il formaggio e scaldare il tonno.

5Assemblare l'insalata: Togliere la padella dal fuoco. Aggiungere immediatamente il succo di limone e mescolare un'ultima volta. Trasferire il composto caldo su un piatto da portata o su piatti individuali.

6Completare e servire: Distribuire la mozzarella fresca (200 g) a cubetti sopra l'insalata calda in modo che inizi ad ammorbidirsi con il calore residuo. Disporre gli spicchi di uova sode attorno o sopra. Guarnire generosamente con prezzemolo fresco tritato e servire immediatamente.