Knusprige Fischstäbchen mit cremigem Kartoffelpüree

1Die Kartoffeln schälen, waschen und in gleichmäßige Stücke schneiden. In einem großen Topf mit gesalzenem Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze etwa 15-20 Minuten kochen, bis die Kartoffeln sehr weich sind.

2Während die Kartoffeln kochen, die Milch und die Butter in einem kleinen Topf erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist. Nicht kochen lassen.

3Die gekochten Kartoffeln abgießen und kurz im Topf ausdampfen lassen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.

4Die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer oder einer Kartoffelpresse gründlich zerdrücken, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.

5Die warme Milch-Butter-Mischung nach und nach zu den zerdrückten Kartoffeln geben und kräftig mit einem Holzlöffel oder Schneebesen verrühren, bis ein glattes, cremiges Püree entsteht.

6Das Püree mit Salz, weißem Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken. Warm halten.

7Für die Fischstäbchen das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

8Die Fischstäbchen in die heiße Pfanne legen und von jeder Seite etwa 3-4 Minuten braten, bis sie goldbraun und knusprig sind und der Fisch innen gar ist.

9Die fertigen Fischstäbchen kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen.

10Das cremige Kartoffelpüree auf Tellern anrichten, die knusprigen Fischstäbchen daneben legen und optional mit gehackter Petersilie bestreut servieren.