Mediterrane Zitronen-Kräuter-Pasta mit saftigem Hähnchen

1Das Hähnchen vorbereiten: Das Hähnchenbrustfilet (300 g) mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne mit 1 EL Olivenöl braten oder grillen, bis es vollständig durchgegart ist (ca. 6-8 Minuten pro Seite). Anschließend in mundgerechte Stücke oder Scheiben schneiden und beiseitestellen.

2Pasta kochen: Die Linguine in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser al dente kochen. Kurz bevor die Pasta fertig ist, etwa 100 ml des Kochwassers abschöpfen und beiseitestellen. Die Pasta abgießen.

3Soße zubereiten: In einer großen Schüssel das Olivenöl extra (100 ml), den Zitronensaft, den Zitronenabrieb, den fein gehackten Knoblauch, Oregano, Thymian, Salz und Pfeffer vermischen. Gut verrühren, bis eine leichte Emulsion entsteht.

4Kombinieren und emulgieren: Die heiße, abgetropfte Pasta sofort zur Soßenmischung in die große Schüssel geben. Den geriebenen Parmesan (falls verwendet) hinzufügen.

5Das beiseitegestellte Nudelkochwasser (100 ml) nach und nach hinzufügen und die Pasta kräftig schwenken oder umrühren. Das Kochwasser hilft, die Soße zu emulgieren und die Pasta gleichmäßig zu ummanteln.

6Servieren: Die Hähnchenstücke und den frischen Basilikum unter die Pasta mischen. Sofort auf Tellern anrichten und optional mit etwas zusätzlichem Zitronenabrieb und einem Schuss Olivenöl beträufeln.