Herzhafte Vegane Leberkäse-Stücke mit Hafer und Majoran

1.Die Zwiebel und den Knoblauch in einer kleinen Pfanne mit etwas Öl glasig dünsten. Beiseite stellen.

2.Die zarten Haferflocken in einer großen Schüssel mit der heißen Gemüsebrühe übergießen und 5 Minuten quellen lassen.

3.Die gequollenen Haferflocken, das restliche Pflanzenöl, Tomatenmark, Senf, die gedünsteten Zwiebeln und Knoblauch sowie alle Gewürze (Rauchsalz, Pfeffer, Majoran, Thymian, Muskatnuss, Kreuzkümmel) in einen Mixer geben und zu einer feinen, cremigen Masse pürieren. Dies sorgt für die typische feine Textur des Leberkäses.

4.Die pürierte Masse zurück in die Schüssel geben und das Vitales Weizengluten (Seitan-Basis) hinzufügen. Mit einem stabilen Löffel oder den Händen gründlich vermischen und kneten, bis ein fester, homogener Teig entsteht. Nicht überkneten, da der Leberkäse sonst zu zäh wird.

5.Eine Kastenform (ca. 20 cm Länge) leicht einfetten oder mit Backpapier auslegen. Den Teig fest in die Form drücken und die Oberfläche glatt streichen.

6.Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Kastenform auf mittlerer Schiene in den Ofen geben und 60 Minuten backen. Optional kann man nach 45 Minuten die Oberfläche mit etwas Öl bepinseln, um eine schönere Kruste zu erhalten.

7.Den veganen Leberkäse aus dem Ofen nehmen und vollständig in der Form abkühlen lassen. Er wird beim Abkühlen noch fester.

8.Den abgekühlten Leberkäse vorsichtig aus der Form stürzen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Er kann kalt als Brotzeit oder in der Pfanne angebraten serviert werden.