Skandinavische Kürbis-Apfel-Tarte mit Zimt und Kardamom

1Zubereitung des Mürbeteigs: Mehl, Zucker (50 g) und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Die kalte Butter (125 g) hinzufügen und mit den Fingerspitzen oder einem Küchenmixer schnell zu einer krümeligen Masse verarbeiten. Das Eiswasser esslöffelweise hinzufügen und kneten, bis sich ein glatter Teig bildet. Den Teig zu einer Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 60 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

2Vorbereitung der Äpfel: Die Apfelscheiben in einer kleinen Schüssel mit 1 EL Mehl und dem Zitronensaft vermischen. Dies verhindert, dass die Äpfel zu viel Flüssigkeit abgeben.

3Vorbereitung der Füllung: In einer separaten Schüssel das Kürbispüree, braunen Zucker (50 g), Eier, Sahne, Zimt, Kardamom, Muskatnuss und Vanilleextrakt gründlich verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.

4Teig ausrollen und Blindbacken: Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und eine Tarteform (ca. 24-26 cm Durchmesser) damit auskleiden. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Den Teig mit Backpapier belegen und mit Blindbackkugeln oder getrockneten Hülsenfrüchten beschweren. 15 Minuten blindbacken.

5Tarte füllen: Die Blindbackkugeln und das Backpapier entfernen. Die Kürbisfüllung gleichmäßig auf dem vorgebackenen Boden verteilen. Die vorbereiteten Apfelscheiben dekorativ auf der Kürbisfüllung anordnen, leicht in die Masse drücken.

6Backen: Die Tarte in den Ofen geben und weitere 40 bis 45 Minuten backen. Die Tarte ist fertig, wenn die Füllung am Rand fest ist und in der Mitte nur noch leicht wackelt. Sollte der Rand zu schnell bräunen, mit Alufolie abdecken.

7Abkühlen lassen: Die Tarte aus dem Ofen nehmen und vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen lassen (mindestens 2 Stunden), damit die Füllung vollständig fest wird. Vor dem Servieren optional mit Puderzucker bestreuen.