Ramen Végétarien Réconfortant à la Patate Douce Rôtie

1.Préchauffer le four à 200°C (Thermostat 6-7). Préparer une grande plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

2.Dans un grand bol, mélanger les dés de patate douce, les rondelles de carottes et les lanières de poivron avec l'huile d'olive, le paprika fumé, la poudre d'ail, le sel et le poivre. Assurez-vous que tous les légumes sont bien enrobés.

3.Étaler les légumes en une seule couche sur la plaque de cuisson préparée. Enfourner pour 25 à 30 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement caramélisés sur les bords.

4.Pendant que les légumes rôtissent, préparer le bouillon. Dans une grande casserole, combiner le bouillon de légumes, la sauce soja, le miso, le gingembre râpé et l'ail haché. Porter doucement à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes pour infuser les saveurs. Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.

5.Si vous utilisez des œufs, les faire cuire mollets (6 minutes dans l'eau bouillante) ou durs, puis les couper en deux.

6.Cuire les nouilles ramen selon les instructions du paquet (généralement 3 à 5 minutes dans de l'eau bouillante non salée). Égoutter immédiatement.

7.Pour assembler les bols : répartir les nouilles cuites au fond de quatre grands bols.

8.Verser le bouillon chaud sur les nouilles. Disposer généreusement les légumes rôtis (patate douce, carottes, poivron) sur le dessus.

9.Garnir chaque bol avec un demi-œuf (si utilisé), une pincée d'oignon vert émincé, quelques feuilles de coriandre et une touche de graines de sésame grillées. Servir immédiatement.