Gefüllter Spaghettikürbis mit Tomaten, Knoblauch und körnigem Frischkäse

1Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2Den Spaghettikürbis der Länge nach halbieren und die Kerne mit einem Löffel entfernen.

3Die Schnittflächen des Kürbisses mit 1 EL Olivenöl (1) bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen.

4Die Kürbishälften mit der Schnittfläche nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und etwa 30 bis 40 Minuten backen, bis das Fruchtfleisch weich ist und sich leicht mit einer Gabel lösen lässt.

5Während der Kürbis backt, die Füllung zubereiten: 1 EL Olivenöl (1) in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und 5 Minuten glasig dünsten.

6Den gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere 1 Minute braten, bis er duftet. Die gewürfelten Tomaten, Oregano und Basilikum einrühren und die Mischung 5 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit leicht reduziert ist.

7Den gebackenen Kürbis aus dem Ofen nehmen. Mit einer Gabel das Fruchtfleisch vorsichtig von den Rändern nach innen ziehen, sodass die typischen 'Spaghetti'-Fäden entstehen, aber die Schale intakt bleibt.

8Den körnigen Frischkäse, die Hälfte des Parmesans und die gehackte Petersilie unter die Tomaten-Knoblauch-Mischung rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

9Die Tomatenfüllung gleichmäßig in die beiden Kürbishälften verteilen und leicht in die Kürbis-Spaghetti drücken.

10Den restlichen Parmesan über die gefüllten Kürbishälften streuen und diese für weitere 10 bis 15 Minuten in den Ofen geben, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.

11Sofort servieren, eventuell mit etwas frischer Petersilie garniert.