Carne de Panela Clássica com Batatas ao Estilo Argentino

1.Tempere os cubos de carne generosamente com sal e pimenta do reino.

2.Em uma panela de pressão grande ou panela de fundo grosso, aqueça o azeite em fogo médio-alto. Doure os pedaços de carne por todos os lados em etapas, garantindo que não fiquem amontoados. Retire a carne dourada e reserve.

3.Na mesma panela, adicione a cebola e refogue até ficar translúcida, cerca de 5 minutos. Adicione o alho e o pimentão, refogando por mais 2 minutos até ficarem aromáticos.

4.Retorne a carne para a panela. Polvilhe com a páprica doce e o cominho, mexendo bem para envolver a carne nos temperos.

5.Despeje o vinho tinto (se estiver usando) e deixe ferver por 1 minuto, raspando o fundo da panela para soltar os sabores caramelizados. Adicione a folha de louro e o caldo de carne (ou água), garantindo que a carne esteja quase submersa.

6.Tampe a panela de pressão e, após pegar pressão, cozinhe por 45 minutos. Se estiver usando panela comum, cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 hora e 30 minutos, ou até a carne começar a ficar macia.

7.Abra a panela com cuidado. Adicione as rodelas de cenoura e as batatas cortadas. Verifique o nível do líquido; se necessário, adicione um pouco mais de água quente para cobrir parcialmente os vegetais.

8.Tampe novamente (ou abaixe o fogo se for panela comum) e cozinhe por mais 20 a 25 minutos, ou até que as batatas estejam macias e a carne esteja desmanchando ao toque do garfo.

9.Retire a folha de louro. Prove o caldo e ajuste o sal e a pimenta, se necessário. O molho deve estar espesso e saboroso. Se estiver muito líquido, retire a carne e os vegetais e deixe o molho reduzir em fogo alto por alguns minutos.

10.Sirva a carne de panela quente, regada com o molho rico e acompanhada das batatas e cenouras. Finalize com salsinha fresca picada por cima.