Saftige Schokoladen-Kirsch-Muffins

1.Heizen Sie den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor und legen Sie ein Muffinblech mit 14 Papierförmchen aus.

2.In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Kakaopulver, Backpulver, Natron und Salz vermischen.

3.In einer separaten Schüssel Ei, Milch, Öl und Vanilleextrakt verquirlen.

4.Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und nur so lange verrühren, bis gerade eben ein glatter Teig entsteht. Nicht übermischen, da die Muffins sonst zäh werden.

5.Die gehackte Schokolade und die entsteinte Kirschen vorsichtig unter den Teig heben. Falls tiefgekühlte Kirschen verwendet werden, diese nicht auftauen lassen.

6.Den Teig gleichmäßig auf die 14 Muffinformen verteilen, sodass jede zu etwa zwei Dritteln gefüllt ist.

7.Die Muffins im vorgeheizten Ofen für 20 bis 25 Minuten backen. Machen Sie die Stäbchenprobe: Ein Holzstäbchen, das in die Mitte eines Muffins gesteckt wird, sollte sauber herauskommen.

8.Die Muffins aus dem Ofen nehmen und etwa 5 Minuten im Blech abkühlen lassen, bevor sie auf ein Kuchengitter zum vollständigen Auskühlen umgesetzt werden.

9.Für die optionale Glasur Puderzucker mit Kirschsaft glatt rühren, bis eine dickflüssige Konsistenz entsteht. Die abgekühlten Muffins damit beträufeln und fest werden lassen.