Ratatouille Provençale Express aux Légumes Surgelés

1.Dans une grande cocotte ou une marmite, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et faire suer pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'il soit translucide et ramolli.

2.Ajouter l'ail émincé et cuire pendant 1 minute supplémentaire, en remuant constamment pour éviter qu'il ne brûle.

3.Verser le mélange de courgettes et poivrons surgelés directement dans la cocotte. Augmenter légèrement le feu et cuire pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps, pour que les légumes dégèlent et perdent une partie de leur eau.

4.Ajouter les tomates concassées, les herbes de Provence, le sel, le poivre et la pincée de sucre. Bien mélanger pour combiner tous les ingrédients.

5.Porter le mélange à ébullition, puis réduire immédiatement le feu au minimum. Couvrir la cocotte et laisser mijoter doucement pendant au moins 45 minutes. Ce mijotage permet aux saveurs de se développer et aux légumes de devenir fondants.

6.Retirer le couvercle et continuer la cuisson pendant 15 à 20 minutes supplémentaires pour permettre à l'excès de liquide de s'évaporer et à la ratatouille d'épaissir. Les légumes doivent être très tendres.

7.Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire. Servir chaud ou tiède, garni de feuilles de basilic frais si désiré. Ce plat est excellent servi avec du pain croustillant ou comme accompagnement.